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串郎の一日

串郎光ヶ丘店の、仕込みから開店〜閉店までの1日の流れをご紹介します。

ユニフォームに着替えて、12時の開店までに、
仕込みを行います。
天気によっても、お客さんの数が変わるので、
予想しながらの仕込み作業です。
仕込み作業はお店の味を
決める大事な仕事です。
お店の衛生状態にも
気を払いながら、
今日のお客さまをお迎えします。
ランチタイムはスピード勝負!
手早く料理を提供します。
ランチのお客さまの対応をしつつ、
夕方以降の準備に入ります。
仕込みは、お店の味を守るための
大事な仕事です。
ディナーの時間帯が
一番忙しい時間です。
ドリンクと、調理を同時進行で
行うためのコツをつかむと
少しづつ余裕ができるように
なります。
さあラストスパート。
最後は、
食材の発注や、一日の後片付け
売上の集計、レジ締めなど
一日の締めの仕事です!!
今日の目標売上達成!!
お疲れさまでした!!